'채소를 생으로 먹는게 좋다'고 대개는 알고 있습니다.

채소를 생으로 먹어야 하는 이유 중 대부분을 차지하는 것은 아무래도 익히면 영양소가 파괴되지 않을까 하는 우려 때문일 듯 합니다.

채소는 익히면 사실 비타민의 일부 성분(전부가 아닌)이 파괴되는 것은 맞습니다.

하지만 일부 비타민 이외의 다른 다수의 영양소는 오히려 익히면 생으로 먹는 것에 비해 체내흡수율이 높아지는 경우가 많습니다.

우리가 잘아는 토마토와 당근의 예를 보더라도 익혀 먹는 것이 더 유익합니다.

뿐만 아니라 익혀 먹는 경우는 일부 채소에 있는 독소도 제거할 수 있는 이점이 있습니다.

단, 익혀 먹을 때는 물에 삶는 것보다는 찌는 것이 영양소 손실이 작아 유리합니다.

찜틀(기)을 이용하면 채소가 직접 물에 닿지 않아 물로 빠져 나가는 영양소 손실을 최소화 할 수 있습니다.

채소! 생식이 무조건 좋다는 생각은 버리셔도 좋을 듯 합니다.

* 다이어트 및 혈당조절을 목적으로는 생식이 더 유익할 수도 있습니다.

   생으로 먹으면 천천히 또는 적게 흡수되는 장점이 있기 때문입니다.